Elaborar massas base (ex: massa podre, massa de coxinha, massa folhada) com precisão, seguindo fichas técnicas predefinidas.
Preparar e porcionar recheios diversos (frango, carne, queijo, palmito), assegurando a padronização de sabor e textura.
Modelar e finalizar salgados (coxinhas, risoles, empadas, kibes, esfihas) com técnicas de dobra e fechamento que garantam a integridade durante o cozimento.
Operar equipamentos de cocção (fornos combinados, fritadeiras de alta capacidade) ajustando parâmetros de temperatura e tempo para otimização do processo.
Realizar o controle de qualidade visual e sensorial dos salgados produzidos, descartando itens fora do padrão.
Manter a organização e higienização rigorosa da estação de trabalho, equipamentos e utensílios, em conformidade com as normas da vigilância sanitária.
Requisitos
Experiência ou conhecimento a função
Conhecimento aprofundado em técnicas de panificação e confeitaria salgada, incluindo fermentação e laminação de massas.
Proficiência no manuseio de maquinário específico para salgados (modeladoras, empanadeiras, fritadeiras industriais).
Certificação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Segurança Alimentar (HACCP ou similar).
Habilidade para interpretar e executar fichas técnicas de receitas com alta precisão e consistência.
Ensino fundamental completo ou experiência equivalente comprovada na área.
