Supervisionar a operação diária do restaurante, garantindo a excelência no atendimento e na manutenção dos padrões de qualidade da culinária japonesa.
Gerenciar o inventário de insumos específicos da gastronomia japonesa otimizando o estoque e minimizando perdas.
Coordenar equipes de cozinha e salão, assegurando a aplicação de técnicas e protocolos operacionais.
Implementar e fiscalizar rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.
Analisar indicadores de desempenho financeiro e operacional (CMV, ticket médio, lucratividade por item) para desenvolver estratégias de melhoria contínua.
Requisitos
Desejavel Ensino Superior Completo.
Experiência comprovada em gestão operacional de restaurantes.
Conhecimento aprofundado em normas e práticas de segurança alimentar, incluindo certificações ANVISA/Vigilância Sanitária válidas.
Habilidade avançada em controle de custos, orçamentação e gestão de suprimentos específicos para operações de food service.
Domínio de softwares de gestão de restaurantes (PDV, sistema de estoque, agendamento de mesas) e ferramentas de análise de dados.
Habilidades
Capacidade de liderança e gestão de equipes multiculturais, com foco em desenvolvimento e alta performance.
Pensamento analítico para interpretar dados operacionais e financeiros, tomando decisões estratégicas.
Proficiência na utilização de sistemas de ponto de venda e softwares de gerenciamento de inventário e relacionamento com fornecedores.
Excelente comunicação interpessoal e negociação, para interagir com clientes, equipe e fornecedores.
