Auxiliar no pré-preparo de insumos, incluindo lavagem, corte e porcionamento de vegetais, peixes e frutos do mar, especificamente para a culinária japonesa.
Colaborar na preparação de arroz para sushi (shari), molhos e temperos tradicionais, seguindo rigorosamente as receitas estabelecidas.
Manter a organização e a higiene da estação de trabalho, utensílios e equipamentos de cozinha, em conformidade com as normas da vigilância sanitária e Boas Práticas de Fabricação.
Apoiar a equipe de sushimen e cozinheiros na montagem e finalização de pratos, garantindo a padronização e a qualidade visual.
Realizar o correto armazenamento e controle de estoque de produtos perecíveis e não perecíveis, aplicando técnicas de FIFO (First In, First Out).
Requisitos
Experiência comprovada em ambiente de cozinha profissional, preferencialmente em restaurantes de culinária oriental ou japonesa.
Conhecimento prático das regulamentações de segurança alimentar e manipulação de alimentos.
Habilidade para manusear facas e outros equipamentos de corte de forma segura e eficiente.
Disponibilidade para trabalhar em turnos flexíveis, incluindo noites, fins de semana e feriados.
Capacidade de seguir instruções detalhadas e receitas complexas com precisão.
Habilidades
Técnicas de corte e preparo de vegetais e peixes para sashimi e niguiri.
Domínio no preparo e tempero do arroz para sushi (shari) e hotsumono.
Organização e limpeza de equipamentos e superfícies da cozinha (mise en place).
Aptidão para trabalhar sob pressão e em um ritmo acelerado, mantendo a qualidade.
Compreensão e aplicação de métodos de armazenamento e controle de temperatura de alimentos.
