Maitre - Quinta da Oliva Trattoria • Foz do Iguaçu
Detalhes da Vaga:
Responsabilidades
Supervisionar e otimizar a operação diária do salão, garantindo a aplicação rigorosa dos padrões de serviço e hospitalidade.
Gerenciar o sistema de reservas online e presencial, bem como o fluxo de clientes, a fim de maximizar a ocupação das mesas e a eficiência do serviço.
Coordenar a comunicação eficaz entre a equipe de salão e a brigada de cozinha para assegurar a sincronização perfeita na entrega dos pratos e bebidas.
Aplicar e monitorar continuamente os protocolos de higiene e segurança alimentar (HACCP), garantindo a conformidade em todas as etapas do atendimento.
Realizar o treinamento técnico da equipe de garçons e auxiliares, abordando técnicas de serviço de mesa, etiqueta profissional, e profundo conhecimento do menu e carta de vinhos.
Requisitos
Experiência comprovada de no mínimo 3 anos em posição de liderança de salão em restaurantes de alta gastronomia, com preferência para culinária italiana.
Profundo conhecimento em vinhos e bebidas (incluindo harmonização com pratos italianos) e domínio das técnicas de serviço de vinho.
Proficiência avançada no uso de sistemas de gestão de restaurantes e PDV (Ponto de Venda), como OpenTable, Micros, ou softwares similares.
Fluência avançada em Português e Inglês (verbal e escrita); Espanhol é considerado um diferencial significativo.
Certificação válida em Boas Práticas de Fabricação (BPF) ou Segurança Alimentar (HACCP).
Habilidades
Domínio de técnicas de serviço de mesa, incluindo mise en place, flambagem, trinchagem e preparação de bebidas especiais à mesa.
Capacidade analítica para resolver problemas operacionais complexos e imprevistos em tempo real, mantendo a excelência do serviço.
Competência no manuseio e configuração de softwares de gestão de reservas, alocação de mesas e controle de fluxo de clientes.
Aptidão para liderança técnica, com foco no desenvolvimento contínuo de hard skills da equipe de salão.
Conhecimento prático em controle de estoque e inventário de bebidas, e gestão de perdas.
Informações:
Escala 6x1.
Horário de trabalho: segunda a sábado das 15:30 às 00:20 e aos domingos intrajornada, das 11:00 às 14:00 e das 18:00 às 23:20
