Cozinheiro Industrial

Responsabilidades 

• Preparar e cozinhar refeições em larga escala, seguindo rigorosamente as fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
• Gerenciar e monitorar o estoque de alimentos, realizando inventários e solicitando suprimentos conforme a demanda.
• Assegurar a higiene e organização da cozinha e dos equipamentos, em conformidade com as normas da ANVISA e boas práticas de fabricação.
• Coordenar e supervisionar a equipe de auxiliares de cozinha, distribuindo tarefas e garantindo a eficiência operacional.
• Controlar o porcionamento e a temperatura dos alimentos, garantindo a segurança alimentar e a satisfação dos clientes.
• Elaborar cardápios variados e nutritivos, adaptando-os às necessidades dietéticas e restrições alimentares específicas.
• Manter registros detalhados de produção, desperdício e controle de qualidade dos alimentos preparados.

Requisitos 

• Experiência como cozinheiro em cozinhas industriais ou de grande volume.
• Capacidade de trabalhar sob pressão e gerenciar múltiplas tarefas em um ambiente dinâmico.
• Conhecimento em gestão de estoque e controle de custos de alimentos.
• Ensino médio completo; curso técnico em Gastronomia ou áreas correlatas é um diferencial.

Habilidades 

• Técnicas de Cocção
• Higiene Alimentar (ANVISA)
• Gestão de Estoque (PEPS/PVPS)
• Controle de Qualidade
• Elaboração de Cardápios
• Porcionamento
• Cortes de Carnes/Vegetais
• Operação de Equipamentos Industriais
• Liderança de Equipe

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