Grupo Ourho

Chefe de Cozinha

Detalhes da Vaga:

Responsabilidades 

  • Supervisionar e coordenar todas as operações da cozinha, garantindo a qualidade e consistência dos pratos.
  • Desenvolver e implementar novos menus, receitas e técnicas culinárias, considerando a sazonalidade e custos.
  • Gerenciar o estoque de insumos, realizando pedidos, controlando o desperdício e negociando com fornecedores.
  • Assegurar a conformidade com as normas de segurança alimentar e higiene (APPCC/HACCP) em todas as etapas de produção.
  • Treinar, motivar e desenvolver a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho produtivo e harmonioso.
  • Controlar o orçamento da cozinha, monitorando custos de alimentos, mão de obra e equipamentos.
  • Realizar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de cozinha, garantindo seu bom funcionamento.

Requisitos 

  • Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.
  • Experiência comprovada em gestão de cozinha e liderança de equipes em restaurantes de médio ou grande porte.
  • Profundo conhecimento em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas.
  • Domínio em gestão de custos, controle de estoque e precificação de cardápios.
  • Conhecimento avançado das normas de segurança alimentar, incluindo APPCC/HACCP.
  • Habilidade comprovada na criação e desenvolvimento de novos pratos e menus.
  • Experiência em manuseio de equipamentos de cozinha profissional e rotinas de manutenção.

Habilidades 

  • Gestão de Equipes
  • Criação de Cardápios
  • Controle de Custos
  • Técnicas Culinárias Avançadas
  • Segurança Alimentar (APPCC)
  • Gestão de Estoques
  • Higiene na Cozinha
  • Negociação com Fornecedores
  • Liderança

Aplicar-se a Vaga
Benefícios:

Vale Transporte

Vale Alimentação

Assistência Médica

Assistência Odontológica

Via Recrutei
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Campos do Jordão (SP)

Grupo Ourho

https://www.grupoourho.com.br

Não Informado

Não Informado

Publicada há 1 hora

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