Chefe de Cozinha

Responsabilidades 

• Supervisionar e coordenar todas as operações da cozinha, garantindo a qualidade e consistência dos pratos.
• Desenvolver e implementar novos menus, receitas e técnicas culinárias, considerando a sazonalidade e custos.
• Gerenciar o estoque de insumos, realizando pedidos, controlando o desperdício e negociando com fornecedores.
• Assegurar a conformidade com as normas de segurança alimentar e higiene (APPCC/HACCP) em todas as etapas de produção.
• Treinar, motivar e desenvolver a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho produtivo e harmonioso.
• Controlar o orçamento da cozinha, monitorando custos de alimentos, mão de obra e equipamentos.
• Realizar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de cozinha, garantindo seu bom funcionamento.

Requisitos 

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.
• Experiência comprovada em gestão de cozinha e liderança de equipes em restaurantes de médio ou grande porte.
• Profundo conhecimento em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas.
• Domínio em gestão de custos, controle de estoque e precificação de cardápios.
• Conhecimento avançado das normas de segurança alimentar, incluindo APPCC/HACCP.
• Habilidade comprovada na criação e desenvolvimento de novos pratos e menus.
• Experiência em manuseio de equipamentos de cozinha profissional e rotinas de manutenção.

Habilidades 

• Gestão de Equipes
• Criação de Cardápios
• Controle de Custos
• Técnicas Culinárias Avançadas
• Segurança Alimentar (APPCC)
• Gestão de Estoques
• Higiene na Cozinha
• Negociação com Fornecedores
• Liderança

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