Executar o pré-preparo de alimentos, incluindo higienização, corte e porcionamento de vegetais, proteínas e outros ingredientes, seguindo rigorosamente as fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
Manter a organização e a limpeza impecável de todas as estações de trabalho, utensílios e equipamentos da cozinha, em conformidade com as normas de segurança alimentar e sanitárias.
Auxiliar no cozimento e finalização de pratos sob supervisão, aplicando técnicas básicas de cocção como fervura, fritura e assado, e garantindo a padronização dos preparos.
Realizar o recebimento, conferência e armazenamento adequado de insumos e mercadorias, seguindo o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e controlando o prazo de validade.
Monitorar e registrar as temperaturas de equipamentos de refrigeração e dos alimentos preparados, assegurando a manutenção da cadeia de frio e a segurança microbiológica.
Apoiar na montagem e distribuição de pratos, garantindo a apresentação visual, a temperatura correta e a agilidade no serviço.
Descarte correto de resíduos e lixo orgânico, seguindo as diretrizes de sustentabilidade e higiene da cozinha.
Requisitos
Experiência comprovada (mínimo de 6 meses) em ambiente de cozinha profissional, como auxiliar ou ajudante de cozinha.
Conhecimento aprofundado e aplicação prática das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e das normas da ANVISA para manipulação de alimentos.
Habilidade demonstrada na higienização e pré-preparo básico de alimentos, incluindo técnicas de corte (julienne, brunoise, etc.), descasque e porcionamento.
Familiaridade com a operação e limpeza de equipamentos de cozinha industrial, tais como fornos combinados, fogões, liquidificadores industriais e processadores de alimentos.
Certificado válido em Curso de Manipulação de Alimentos, ou disposição para obtê-lo em curto prazo.
Capacidade de leitura e interpretação de fichas técnicas de preparo, ingredientes e rendimento.
