Supervisor de Produção - COZINHA CENTRAL

Buscamos Supervisor (a) de produção para supervisionar a cozinha central de um de nossos clientes e liderar a operação da cozinha, garantindo planejamento, execução e controle da produção em escala, com foco em padronização, qualidade, segurança alimentar e produtividade.

Nosso cliente reúne restaurantes premiados e desejados pelo público, com foco em gastronomia contemporânea e experiências completas: ambientes marcantes, menus autorais, forte movimento e padrão de excelência em serviço.

Os restaurantes estão localizados em regiões nobres e de grande visibilidade na cidade, com alta exigência técnica e alto fluxo de clientes, oferecendo um ambiente ideal para quem quer crescer na área gastronômica e fazer parte de uma equipe de cozinha estruturada e profissional.

É uma oportunidade para quem quer atuar no segmento gastronômico de alto padrão, participar da rotina de serviço intenso, dinâmico e, ao mesmo tempo, construir carreira em um grupo em expansão, sendo uma função-chave dentro do modelo de produção centralizada, responsável por assegurar o abastecimento diário dos restaurantes com eficiência e alto padrão operacional.

Principais Responsabilidades:

• Planejar e coordenar a produção diária e semanal
• Garantir cumprimento de fichas técnicas e volumes programados
• Liderar equipes de produção e pré-preparo - 6 pessoas
• Assegurar padrões de qualidade e Boas Práticas de Manipulação
• Monitorar produtividade, rendimento e desperdícios
• Conduzir treinamentos operacionais da equipe
• Realizar interface com PCP, Qualidade, Compras e Restaurantes
• Entregar a produção finalizada ao PAR/Estoque para apontamento e armazenamento
• Acompanhar indicadores e propor melhorias contínuas 

Indicadores de Desempenho (KPIs):

• Cumprimento do volume planejado
• Índice de desperdício
• Conformidade sanitária (BPF / BPM)
• Produtividade por manipulador (~30 kg/dia)
• Qualidade percebida pelos restaurantes
• Ocorrências operacionais e retrabalho 

Requisitos:

• Ensino Médio completo
• Curso Técnico ou Superior em Gastronomia, Nutrição, Produção ou áreas correlatas (desejável)
• Experiência em cozinha industrial ou produção em escala
• Vivência em liderança de equipes operacionais
• Conhecimento em Boas Práticas de Fabricação e Manipulação
• Noções de controle de custos, rendimento e desperdício
• Organização, disciplina e foco em resultados

Competências Desejadas:

• Liderança prática e comunicação clara
• Agilidade na tomada de decisão
• Compromisso com qualidade e segurança alimentar
• Capacidade de resolver problemas no dia a dia operacional
• Resiliência em ambientes de produção 

Aplicar-se a Vaga