Cozinheiro(a) – Grupo de Restaurantes de Gastronomia Contemporânea

Buscamos Cozinheiro(a) para integrar a equipe de um de nossos clientes, que reúne restaurantes premiados e desejados pelo público, com foco em gastronomia contemporânea e experiências completas: ambientes marcantes, menus autorais, forte movimento e padrão de excelência em serviço.

Os restaurantes estão localizados em regiões nobres e de grande visibilidade na cidade, com alta exigência técnica e alto fluxo de clientes, oferecendo um ambiente ideal para quem quer crescer na área gastronômica e fazer parte de uma equipe de cozinha estruturada e profissional. 

É uma oportunidade para quem quer atuar em cozinha profissional de alto padrão, ter contato com insumos de qualidade, aprender técnicas, participar da rotina de serviço intenso e, ao mesmo tempo, construir carreira em um grupo em expansão.

Missão do Cargo

Executar a produção de alimentos em escala na Cozinha Central, garantindo o preparo conforme fichas técnicas, padrões de qualidade, segurança alimentar e volumes programados, contribuindo para o abastecimento diário dos restaurantes atendidos.

Contexto Operacional:

• Produção centralizada e padronizada
• Foco em pré-preparo e produção em escala
• Operação média: ≈ 4,5 toneladas/mês
• Volume diário médio: ≈ 173 kg/dia
• Produção base: proteínas, bases, molhos e acompanhamentos
• Operação: Presencial | Operação 6 dias por semana (escala com 2 folgas) 7h - 17h

Principais Responsabilidades:

• Executar o preparo de alimentos conforme fichas técnicas e padrões definidos
• Produzir bases, molhos, proteínas e acompanhamentos em escala
• Operar equipamentos industriais de cozinha
• Monitorar tempos, temperaturas e processos de cocção
• Garantir qualidade sensorial e padronização dos preparos
• Realizar porcionamento quando necessário
• Manter organização e limpeza do posto de trabalho
• Cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação
• Apoiar treinamentos e integração de novos colaboradores
• Reportar ocorrências ao Cozinheiro Líder ou Supervisor 

Rotinas Operacionais:

• Receber plano diário de produção
• Conferir insumos liberados para preparo
• Executar preparos por categoria ou estação
• Registrar tempos e temperaturas quando solicitado
• Realizar limpeza e higienização de equipamentos e área
• Apoiar fechamento e organização da produção 

Indicadores de Desempenho (KPIs):

• Cumprimento de fichas técnicas
• Qualidade e padronização dos preparos
• Produtividade individual (~30 kg/dia)
• Conformidade às Boas Práticas
• Organização do posto de trabalho 

Requisitos Técnicos:

• Ensino Fundamental ou Médio
• Experiência anterior como cozinheiro(a) em cozinha industrial ou produção em escala
• Conhecimento em técnicas de cocção em grandes volumes
• Noções de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Capacidade de operar equipamentos industriais

Habilidades Comportamentais:

• Disciplina operacional
• Organização e limpeza
• Agilidade e senso de prioridade
• Trabalho em equipe
• Compromisso com padrões e qualidade

Aplicar-se a Vaga