A BM VAGAS em parceria com empresa consolidada no seu segmento de atuação seleciona COZINHEIRO para a cidade de São Paulo - SP.
Responsabilidades
Preparar refeições em grande escala;
Planejar a produção diária de acordo com o cardápio, demanda e cronograma de atendimento;
Orientar e acompanhar as atividades dos ajudantes de cozinha;
Operar equipamentos industriais de cozinha com segurança e conforme os procedimentos operacionais;
Controlar a validade, armazenamento e correta identificação dos insumos;
Realizar a separação, higienização, seleção, descarte e corte de ingredientes;
Preparar pratos principais, guarnições, saladas, sobremesas e demais preparações, utilizando técnicas adequadas para produção em grandes volumes;
Montar, organizar e acondicionar cubas, bandejas e recipientes para distribuição, entrega ou serviço;
Auxiliar no recebimento de mercadorias, conferindo quantidades, qualidade, condições dos produtos e prazos de validade;
Realizar o controle de estoque e participar de inventários periódicos de insumos e materiais;
Executar a higienização e conservação de equipamentos, utensílios e da área de trabalho;
Cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e as normas da Vigilância Sanitária, garantindo a segurança dos alimentos e a conformidade com a legislação vigente;
Zelar pelo correto aproveitamento dos insumos, contribuindo para a redução de desperdícios e a eficiência operacional;
Trabalhar em equipe, mantendo organização, agilidade e comprometimento com os padrões de qualidade da cozinha.
Requisitos
Experiência em cozinha profissional;
Domínio das principais técnicas de cocção e preparo de alimentos para produção em grande escala;
Conhecimento e habilidade na execução de diferentes tipos de cortes de carnes, legumes, verduras e demais ingredientes;
Agilidade, organização e eficiência na execução das atividades;
Comprometimento com as normas de higiene, segurança alimentar e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos;
Conhecimento sobre controle de tempo e temperatura durante o preparo, armazenamento e distribuição dos alimentos;
Capacidade para seguir fichas técnicas, receitas padronizadas e procedimentos operacionais, garantindo qualidade e padronização das preparações;
Conhecimento sobre armazenamento correto de alimentos, controle de validade, identificação de produtos;
Capacidade de trabalhar em equipe, com boa comunicação, colaboração e relacionamento interpessoal;
