BM VAGAS em parceria com renomado BUFFET , seleciona PADEIRO para a cidade de Vitória , ES.
Responsabilidades
Elaborar e assar diversos tipos de pães , principalmente de cachorro-quente, salgados e doces para o serviço de buffet, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos.
Controlar o processo de fermentação, temperatura e tempo de cocção para garantir a textura e o sabor ideais dos produtos de panificação.
Operar, ajustar e realizar a manutenção básica de equipamentos de panificação industrial, como fornos, masseiras, divisoras e modeladoras.
Gerenciar o ciclo de produção, desde o preparo da massa até a finalização e exposição dos produtos no buffet, otimizando o fluxo de trabalho.
Realizar o controle de estoque de matérias-primas (farinhas, fermentos, açúcares, etc.), solicitando reposição e minimizando perdas.
Assegurar a aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP/ANVISA) em todas as etapas de produção.
Requisitos
Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) como padeiro em ambientes de alta demanda, preferencialmente em buffets, hotéis ou padarias de grande porte.
Conhecimento aprofundado em técnicas de panificação (direta, indireta, com fermento natural) e confeitaria básica.
Proficiência na leitura e interpretação de fichas técnicas e receitas, com capacidade de adaptação para grandes volumes de produção.
Familiaridade com o manuseio e operação de equipamentos de panificação industrial e fornos de convecção/lastro.
Certificação ou curso profissionalizante em panificação ou áreas afins é um diferencial.
Conhecimento das boas práticas de fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar (ANVISA/HACCP).
