#4306 - Pizzaiolo

Preparar massas de pizza de diferentes tipos (tradicional, integral, sem glúten), controlando precisamente os tempos de fermentação e hidratação.
Manipular e esticar massas manualmente ou com equipamentos específicos, garantindo a espessura e o formato ideais para cada pizza.
Selecionar, cortar e organizar ingredientes frescos para as coberturas, assegurando a qualidade e o frescor dos insumos.
Montar pizzas com precisão, seguindo fichas técnicas de receitas, padrões de qualidade e porções predefinidas para cada sabor.
Operar e monitorar fornos de pizza (a lenha, elétrico ou a gás), ajustando temperaturas e tempos de cocção para garantir o ponto ideal.
Realizar o controle de estoque de ingredientes e insumos, identificando necessidades de reposição e minimizando perdas.
Manter a estação de trabalho e equipamentos limpos e organizados, seguindo rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.
Colaborar na criação e desenvolvimento de novas receitas de pizzas e acompanhamentos, testando novos ingredientes e combinações de sabores.

Experiência como pizzaiolo em pizzarias de médio ou grande porte com alto volume de produção.
Domínio na seleção, pré-preparo e armazenamento de ingredientes frescos, incluindo carnes, vegetais e queijos.
Conhecimento sólido das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP ou Boas Práticas de Fabricação) aplicadas à cozinha profissional.
Capacidade de trabalhar sob pressão em ambientes de alta demanda, mantendo a qualidade e a agilidade na produção.
Habilidade em realizar cálculos de proporções de ingredientes e rendimento de massas.
Disponibilidade de horários das 16:00 as 00:20 em Escala 6X1

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Publicada há 4 horas

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