1/2 Oficial Cozinha

Responsabilidades 

• Realizar o pré-preparo de ingredientes (mise en place), incluindo cortes de legumes, porcionamento de carnes e aves, e preparação de bases culinárias.
• Executar o cozimento de pratos e componentes específicos do menu, seguindo receitas padronizadas e instruções dos chefs.
• Manter a estação de trabalho impecavelmente organizada e limpa, aderindo rigorosamente às normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Auxiliar na finalização e montagem de pratos, garantindo a apresentação e qualidade exigidas pelo padrão do estabelecimento.
• Monitorar e controlar temperaturas de armazenamento e cocção dos alimentos para assegurar a segurança microbiológica.
• Operar equipamentos de cozinha profissional, como fogões industriais, fornos combinados, fritadeiras e processadores de alimentos.
• Colaborar com a equipe na gestão do estoque, reportando necessidades de reposição e auxiliando na organização da despensa.

Requisitos 

• Experiência comprovada (mínimo de 6 meses a 1 ano) em cozinha profissional, preferencialmente em restaurantes ou hotéis.
• Conhecimento básico a intermediário de técnicas culinárias (cortes, métodos de cocção, preparação de fundos e molhos base).
• Certificação ou curso básico de manipulação de alimentos e boas práticas de higiene (HACCP).
• Capacidade de ler e interpretar receitas, seguindo-as com precisão para manter a padronização dos pratos.
• Entendimento e aplicação das normas de segurança no manuseio de equipamentos de cozinha e utensílios cortantes.
• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo feriados e finais de semana, conforme a demanda da operação.
• Conhecimento em controle de porções e minimização de desperdício de alimentos.

Habilidades 

• Técnicas de Corte (Julienne, Brunoise)
• Cocção (Fritar, Grelhar, Assar)
• Higiene Alimentar (HACCP)
• Mise en Place
• Manuseio de Facas
• Controle de Temperaturas
• Operação de Equipamentos de Cozinha
• Organização de Estoque
• Leitura de Receitas

Aplicar-se a Vaga