BM Vagas em parceria com um renomado restaurante Japonês seleciona Sub-Chefe de Cozinha Japonesa para a cidade de Guarulhos.
Responsabilidades
- Auxiliar o Chef de Cozinha na concepção e desenvolvimento de novos itens para o menu, focando em técnicas tradicionais e contemporâneas da culinária japonesa;
- Realizar o controle de qualidade dos insumos recebidos e dos pratos finalizados, garantindo a excelência antes do serviço.
Requisitos
- Experiência comprovada em cozinhas japonesas de alto volume ou fine dining, com pelo menos 2 anos em posição de liderança;
- Domínio avançado das técnicas de culinária japonesa (Washoku), incluindo corte de peixes para sashimi e nigiri, preparo de arroz shari e caldos dashi;
- Habilidade proficiente no manuseio de facas japonesas tradicionais (Yanagiba, Deba, Usuba) e outros utensílios específicos;
- Capacidade de liderança, organização e comunicação eficaz em ambiente de cozinha de alta pressão;
Habilidades
- Culinária Japonesa Tradicional
- Preparação de Sushi e Sashimi
- Manuseio Avançado de Facas
- Gestão de Inventário de Alimentos
- Liderança de Equipe de Cozinha
- Controle de Qualidade Alimentar
- Higiene e Segurança Alimentar
- Criação de Receitas Japonesas
- Otimização de Processos de Cozinha
Horário: 6x1 (Com um domingo de folga no mês)-7h20 por dia
12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h30 (Pode houver alteração de horários de acordo com a escala)
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