BM Vagas em parceria com Terra Quintal seleciona Coordenador de Cozinha na Zona Sul de São Paulo - SP.
Responsabilidades
- Realizar o planejamento diário e semanal do trabalho (tarefas, necessidades, organização da pré-produção, produção, retirada de estoque, limpezas programadas, escala de freelancers).
- Supervisionar, coordenar as atividades e liderar ativamente a equipe de cozinha (1 cozinheiro experiente, 2 auxiliares de cozinha e freelancers esporádicos).
- Garantir o cumprimento rigoroso do padrão das fichas técnicas e ser responsável pela qualidade e apresentação dos pratos servidos.
- Participar ativamente da pré-produção, produção e finalização dos pratos.
- Executar as preparações mais complexas e delicadas.
- Garantir o armazenamento correto de todos os insumos e produções.
- Sair da cozinha para inspecionar o buffet: apresentação, temperatura, reposição e limpeza.
- Medir e registrar informações relevantes para a gestão (qualidade dos fornecedores, rendimento de insumos, taxa de desperdício, tempo de produção).
- Realizar a gestão do estoque, a requisição de ingredientes, o controle de temperatura, os checklists de limpeza e de produção.
- Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
- Criar, sugerir e melhorar processos.
Requisitos
- Saber cozinhar muito bem.
- Ter experiência comprovada na função e prévia em operação de buffet e à la carte.
- Ter domínio de boas práticas de segurança alimentar e normas de vigilância sanitária.
- Possuir formação em Gastronomia ou áreas afins (não obrigatório, mas será um diferencial).
- Possuir disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos esporádicos (no máximo 3 vezes ao mês).
- Possuir disponibilidade para trabalhar em todos os feriados (folga compensada posteriormente ou paga em dobro).
Habilidades
- Liderança de equipe e gestão de pessoas (treinar, desenvolver e motivar)
- Organização e planejamento.
- Comunicação eficaz e tomada de decisão (manter a disciplina com firmeza, clareza e respeito).
- Visão estratégica, proatividade e eficiência.
Horário
- De quarta-feira a domingo, das 08 as 17:48h (folgas fixas as segundas e terças-feiras).
Benefícios
- Salário fixo de R$ 4.000 + 3 pontos na caixinha (média R$ 1.200 a R$ 1.800/mês).
- Vale-alimentação (R$ 300,00/mês).
- Vale-transporte.
- Refeição no local.
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