No mercado desde 1988, a Atrio Hotel Management é especializada no desenvolvimento, implantação e gerenciamento de hotéis de negócios e lazer.
Possui um modelo único de negócios que associa marcas hoteleiras internacionais a um sistema de gestão focado no retorno para o investidor e a manutenção do seu patrimônio.
Atualmente a Atrio conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior franqueada da Accor no Brasil, trabalhando com as marcas Ibis Budget, Ibis, Ibis Styles, Mercure, Grand Mercure e Novotel. E também, administrando marcas independentes.
Venha fazer parte do time de FERAS!
Estamos em busca de um(a) Sub Chefe Cozinha para atuar na região de Curitiba/PR!
Responsabilidades e atribuições:
- Administrar e coordenar as atividades da área, distribuindo, orientando e priorizando tarefas.
- Solucionar problemas operacionais pertinentes, seguindo as instruções do Chefe de Cozinha.
- Garantir a execução dos processos e procedimentos de auto controle da área em conjunto com o superior imediato.
- Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
- Desenvolver e implementar procedimentos operacionais padrão (POPs) para a cozinha.
- Participar na elaboração dos cardápios e da ficha técnica de cada prato, detalhando quantidade, modo de preparo e ingredientes.
- Contribuir com ideias inovadoras para novos pratos e aprimoramento dos atuais, baseando-se em tendências gastronômicas e feedback dos clientes.
- Supervisionar a preparação dos pratos para garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
- Assegurar o cumprimento dos procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
- Higienizar sua área de trabalho.
- Garantir a limpeza da cozinha e áreas afins, orientando, treinando e supervisionando a área de Steward.
- Na ausência do Supervisor de Steward, elaborar e controlar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
- Monitorar e ajustar processos de cocção para otimização de tempo e qualidade.
- Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.
- Manter relações de trabalho eficazes com fornecedores para garantir a qualidade e entrega oportuna de produtos.
- Supervisionar a equipe sob sua responsabilidade, gerenciar controles de departamento pessoal e EPI, elaborar escalas de trabalho e outras atribuições de gestão de pessoas.
- Ser embaixador dos valores das marcas e participar ativamente das ações de animação da Cultura de Serviços.
- Realizar treinamentos contínuos para a equipe, visando desenvolvimento profissional e aprimoramento das habilidades culinárias.
- Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
- Implementar e manter sistemas eficazes de controle de estoque para minimizar desperdícios e perdas.
- Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, analisando relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
- Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade.
- Desenvolver estratégias de controle de custos sem comprometer a qualidade dos alimentos.
- Compartilhar informações sobre as preferências dos clientes com a equipe da Recepção para atualizar o ACDC e personalizar produtos e serviços.
- Interagir com os clientes quando necessário para obter feedback direto e garantir a satisfação.
- Seguir orientações dos gestores quanto à coleta seletiva e consumo de água e energia, atendendo aos objetivos ambientais.
- Implementar práticas sustentáveis na cozinha, como o uso de ingredientes locais e sazonais.
Requisitos:
- Ensino Médio acrescido de Curso Profissionalizante e/ou Superior em andamento.
- 4 anos de experiência na área ou função similar
Informações Adicionais:
- Horário de trabalho:
- Tipo de contrato: CLT
O que oferecemos:
- Vale Refeição
- Alimentação;
- Plano de Saúde;
- Curso de Inglês;
- Participação nos Resultados;
- Gympass;
- Zenklub.
Aplicar-se a Vaga
