Supervisor de Salão

Responsabilidades

1.      Garantir Excelência na Hospitalidade e Relacionamento com o Cliente

1.1   Supervisionar o fluxo de recepção e garantir que cada cliente seja recebido conforme os protocolos de hospitalidade da casa.

1.2   Resolver imediatamente qualquer reclamação de cliente no salão com diplomacia, transformando uma falha em uma oportunidade de fidelização.

1.3   Reconhecer clientes frequentes, antecipando preferências e personalizando o atendimento.

2.      Planejamento Operacional

2.1   Liderar a reunião diária com a equipe para alinhar pratos do dia, reservas especiais, metas de vendas e disponibilidade de insumos.

2.2   Orquestrar o tempo entre os pedidos na cozinha e a entrega no salão, evitando gargalos ou esperas excessivas entre as etapas (entrada, prato principal e sobremesa).

2.3   Garantir que o salão, o polimento de taças e a montagem das mesas estejam impecáveis antes da abertura da casa.

3.      Liderança, Capacitação e Monitoramento da Equipe de Atendimento

3.1   Supervisionar e orientar colaboradores delegar tarefas, acompanhar desempenho e fornecer feedback.

3.2   Capacitar garçons e cumins em técnicas de serviço (serviço de vinho, abertura de garrafas, manuseio de bandejas e etiqueta à mesa).

3.3   Monitorar o desempenho da equipe em tempo real, corrigindo posturas e incentivando a venda sugestiva de vinhos, drinks e sobremesas.

4.     Garantir Conformidade, Colaboração e Suporte Operacional

4.1   Garantir o cumprimento das normas internas e dos POPs.

4.2   Assegurar que a equipe esteja alinhada às regras de segurança, qualidade e atendimento.

4.3   Promover colaboração e comunicação eficaz entre os membros da equipe.

4.4   Reportar problemas ou irregularidades de forma imediata.

4.5   Apoiar em atividades adicionais e emergenciais, mantendo foco em qualidade e produtividade.

4.6 Monitorar e gerenciar a equipe de salão, garantindo a execução dos procedimentos operacionais padrão.

Requisitos

• Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) em supervisão em restaurantes a la carte de alto padrão ou hotelaria.

• Domínio de enologia básica (vinhos), harmonização e coquetelaria clássica.

• Experiência em liderança e desenvolvimento de equipes, com foco em treinamento e motivação.

• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e feriados.

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