Cozinheiro(a)

Responsabilidades

Produção e Execução Técnica

• Realizar o mise-en-place diário da sua praça (cortes de legumes, preparo de molhos, porcionamento de guarnições e estocagem rápida da linha de serviço).

• Operar fogões, fornos e demais equipamentos para preparar os pratos à la carte, garantindo o ponto correto, tempero padronizado e a temperatura ideal para o serviço.

• Finalizar e empratar seguindo o desenho e a estética da casa.

Eficiência Operacional

• Executar os pedidos respeitando o tempo padrão de saída do restaurante para evitar gargalos ou atrasos nas mesas.

• Trabalhar com foco no aproveitamento máximo dos insumos, registrando quebras e evitando perdas para manter o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) saudável.

Organização e Segurança Alimentar

• Manter a bancada de trabalho, utensílios e equipamentos limpos e sanitizados antes, durante e após o expediente.

• Etiquetar e armazenar insumos abertos ou processados de acordo com as normas da Vigilância Sanitária (PVPS: Primeiro que Vence, Primeiro que Sai).

• Utilizar os equipamentos de cozinha de forma correta e segura, reportando imediatamente qualquer mau funcionamento à Chef Executiva..

Garantir Conformidade, Colaboração e Suporte Técnico Operacional

• Executar rigorosamente as receitas descritas nas fichas técnicas, os tempos de cocção, os padrões de porcionamento e as regras de Higiene e Manipulação de Alimentos determinadas pela Vigilância Sanitária (Anvisa).

• Manter postura adequada, higiene pessoal impecável e uso correto do uniforme.

• Assegurar que a praça e os auxiliares estejam alinhados às regras de segurança e qualidade.

• Promover colaboração e comunicação eficaz entre os membros da equipe.

• Reportar problemas ou irregularidades de forma imediata

• Apoiar em atividades adicionais e emergenciais, mantendo foco em qualidade e produtividade.

Requisitos

• Experiência comprovada (mínimo de 1 ano) como cozinheiro(a) em restaurantes, hotéis ou estabelecimentos similares.

• Conhecimento sólido em técnicas culinárias básicas e avançadas, incluindo cortes de carne, legumes e preparo de molhos.

• Proficiência na operação e manutenção de equipamentos de cozinha profissional (fornos, fogões, chapa, fritadeira, etc.).

• Experiência na gestão de estoque e controle de perdas de alimentos.

• Habilidade para trabalhar sob pressão e em ambiente de ritmo acelerado.

• Ensino médio completo

• Certificação em curso de culinária ou gastronomia será um diferencial.

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